- Ne conservez pas vos couteaux dans un tiroir, pendez-les ou accrochez-les à un aimant.
- Ne découpez pas sur la céramique ou l'inox.
- Utilisez un fusil ou une pierre très régulièrement.
- Les vieux fusils sont souvent complètement usés et inutilisables: changez-en.
- Essuyez les lames avant de les ranger.
- Ne pas conserver un couteau à l'intérieur de son étui de cuir: le tanin du cuir oxyde la lame.

 
 
  - Une paire de ciseaux pour chaque utilisation: ne pas les mélanger.
- Ne pas chercher à resserrer les ciseaux.
- On peut affuter soi-même un couteau mais une paire de ciseaux doit être affutée par un professionnel.
- Choisissez de préférence des ciseaux de qualité forgés à chaud, évitez les forgés à froid.